Voici enfin la recette du farci massatois. Le farci ce n’est pas l’utilisation des restes de viande, c’est bien un plat à part entière.

Pour tester la recette pour 4 personnes il vous faut :

• 300g de chair à saucisse
• 1 tranche de jambon de pays
• 4 oeufs entiers
• Ail, persil
• mie de pain (une tranche épaisse)

Battre les œufs, ajouter la chair à saucisse et le jambon mixé pour une farce plus fine. Incorporer l’ail finement hâché et le persil. Compléter avec la mie de pain rassie jusqu’à ce que l’appareil ait une bonne consistance (ni trop liquide, ni trop sec). Poivrez, ne pas saler.

Vous pouvez utiliser cette farce pour vos légumes, tomates, chou, pommes de terre, mais aussi seule, cuite dans une poêle légèrement huilée.

Versez alors la farce dans la poêle, lui donner avec une fourchette la forme d’une crêpe épaisse. Laissez dorer un côté, tourner à l’aide d’une assiette puis redorer l’autre face. Recommencer l’opération une fois de chaque côté, pour que la farce soit bien cuite. Piquer la farce pour s’assurer de sa parfaite cuisson;

Après refroidissement vous pouvez couper la farce en dès, et la servir sur un lit de salade. Vous pouvez aussi servir ces dès à l’apéritif, ils feront merveille! Entière elle accompagne vos légumes et vous garantit un mets original.

Bon appétit !